Fue librero, marchante de arte y editor de grabados originales y carteles. En 1881 fundó «Ed. Sagot» en París. Este establecimiento sigue existiendo con el nombre de «Sagot – Le Garrec» y es una de las galerías de arte más antiguas que siguen en activo. Edmond Sagot fue el primer marchante de arte contemporáneo especializado en grabados y carteles.